Nato il 5 Dicembre del 1980 a San Gavino Monreale in provincia di Cagliari, Edoardo già a 13 anni si aggirava tra le pentole e i fornelli nella cucina del ristorante paterno.
Nel 1985, all′età di 16 anni, si confronta con le prime esperienze lavorative come pizzaiolo, e a 17 anni arriva a gestire tutta l′area pizzeria. A 28 anni parte per l′Australia, per imparare sia l′inglese sia la professione di ristoratore, con esperienze qualificate e nuove prospettive.
Nel 2013 apre come titolare a Fiano Romano il ristorante "Da Edoardo",  in assoluta e completa autonomia, facendolo diventare in breve tempo un locale apprezzato e affermato per la qualità degli ingredienti utilizzati e la preparazione di piatti prelibati ed esclusivi.
Dal 2020 trasferisce la sua attività a Capena, trasformando il nome del ristorante in "Edo e Lori" e promuovendo la sua natura sarda e i piatti tipici delle due regioni: Sardegna e Lazio.
Dal 2023 la nuova sfida è tornare a Fiano Romano in un nuovo locale molto più grande e ambizioso, in una posizione strategica circondata da grosse catene alberghiere, un′importante zona industriale in prossimità dell′uscita del casello autostradale Roma Nord dove ampliare ulteriormente le sue conoscenze e il suo parco clienti, grazie anche delle convenzioni con ditte e aziende.